隔水蒸糯米飯的做法
1、洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米:先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裏,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4、隔水蒸之前水與米浸泡的比例是1:1.5,浸泡過之後就可以上火蒸了,大家要注意鍋中的水不要乾了,還有一種古老的方法,這個是用煤火蒸最好,將水煮開後下米,煮到半熟後將水舀出剩下一點燜制就可以了,不過這個方法得用人親自教導要不然不好掌握。
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