染飯花糯米飯的家常做法
摘了幾枝染飯花,吃了很多年的花糯米飯,從來沒有自己動手做過,正好試試。用這種“染飯花”浸泡過的糯米,有經久不掉,濃香持久的特點,所以又被稱為“彩虹米”。除了好吃外,自身的營養價值也是不低的。據説具有清熱解毒,治療以及預防感冒,咳嗽,發燒的作用。對於一般的流感性熱毒,效果是非常高的。
染飯花有不少別名,學名叫密蒙花,用於染飯的是這種,花很香,煮出來的水是黃色無味的。
把花放清水裏洗淨。
加水,煮至沸騰,看到水呈黃色,關火。
撈出染飯花,把渣過濾掉。
糯米淘洗乾淨,濾掉水分。
染飯花水涼到40度左右,把糯米飯倒進去浸泡1、2個小時,觀察上色情況。如果上色不夠,就把水過濾出來加熱至40度左右又再倒入糯米浸泡,重複至糯米上好色,一般2至3次即可。我的就重新加熱了1次再浸泡就行了的。
糯米上色後濾幹水分,準備開蒸。
蒸籠鋪上紗布,把糯米倒進去,加蓋,開中大火,上汽後蒸約20分鐘(時間得根據米量和浸泡時間來)就熟了。
糯米飯自帶米香和花香,就這麼吃就挺香的。
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