江米粉發糕做法
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食材用料:低筋麪粉65克,糯米粉200克,酵母1小勺,水165克,白糖40克,紅曲粉少許。
做法:
將低筋麪粉65克、水65克、酵母1小勺混合均勻,發酵到4倍大。在發酵好的麪糰中加入粘米粉、糖,加入水拌勻。將4、8寸圓形蛋糕模底部鋪上油紙。然後將調好的米粉糊倒入模具中,發酵到2倍大的時候,取出少量米糊,加入一點紅曲粉。調勻後,倒在米糊的表面,用竹籤上下劃一下。然後鍋中放入水,水開後,放入米糊。鍋出蒸汽後,蒸煮30分鐘即可,取出後馬上脱模,江米粉發糕就製作完成了。-
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