芝士為什麼是鹹的
並不是所有芝士都是鹹的,芝士加入鹽分主要是為了抑止乳酸菌或其它微生物的生長,起到天然防腐劑的作用。
芝士是牛奶去水之後經過發酵而成,在製作芝士的過程中加入鹽,除了上面説的作用,還有着其它作用:控制乳酸菌的生長速度;奶液經凝乳板結成為奶酪後,讓乳酸菌不再生長;更快地的脱盡乳清和水;獲得更長的保質期。
芝士是一種牛奶製品,不過是脱水之後的牛奶製品,可以説是牛奶的精華所在,有着極高的營養成分。
芝士中含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,尤其是鈣,有着極高的吸收率,特別適合老人或者孩子食用,有着明顯的補鈣效果。
芝士可以分為生芝士和熟芝士兩種,這兩中芝士的做法並不相同,熱芝士的做法更加複雜。
芝士在國內的受眾率並沒有那麼高,這種流行於西方的食物似乎和國內的膳食結構並不是很搭配。
芝士可以直接食用,但是在國內很少這樣食用,多是和其它食材一起搭配食用。
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