魚翅是什麼魚身上的什麼部位
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魚翅是指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等,具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲乾製成,是有名的“美味佳餚”。
從營養學的角度看,魚翅並不具有特殊的營養價值。魚翅的主要成分是膠原蛋白,這是一種蛋白質。蛋白質即使有某種神奇的功效,吃它也不能讓它直接進入人體發揮作用,而是會在胃腸中被消化成氨基酸,再被人體吸收。所以不管吃的是什麼蛋白質,結局都一樣,都是消化成了組成蛋白質的氨基酸。
標籤:魚翅
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