生抽醬油吃着是酸的怎麼回事
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某些氨基酸是有味道的,多為酸、苦、鮮味。 具體如:半胱氨酸是強酸味的、穀氨酸是酸味並且帶有鮮味、精氨酸是強鹼味、 生抽醬油多為黃豆發酵而成,大豆中含有較多的蛋白質,發酵過程中毛黴等微生物產生蛋白質水解酶,將蛋白質水解為多肽和氨基酸、多肽和氨基酸具有鮮味,故醬油吃起來是鮮的。放置過久,蛋白質水解過度,故氨基酸比例提高,所以是酸的。
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土工布多少錢一平
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1點5t發動機是多大排量
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