熱油炸蝦如何拿捏火候
製作熱油炸蝦時放入大蝦後需轉小火將大蝦慢慢炸至金黃色。
熱油炸蝦的做法如下:
一、所需材料:大蝦20個、雞蛋3個、澱粉適量、麪包糠適量、色拉油適量。
二、熱油炸蝦的具體做法如下:
1、將大蝦洗乾淨去皮後去黑線,將尾部殼留着;
2、在蝦肚上橫畫幾條淺口後,拉直蝦身;
3、將雞蛋3個打散,將澱粉和麪包糠分別放入碗中備用;
4、將大蝦均勻沾上澱粉後,沾上蛋液;
6、將大蝦放入麪包糠中滾動,使麪包糠均勻的包住大蝦;
7、將適量的色拉油燒至160至170攝氏度後放入大蝦,轉小火將大蝦慢慢炸至金黃色,翻個再炸至金黃色即可出鍋。
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