整條魚怎麼做好吃不腥

家裏來了客人，買了一條大鯉魚，做整條魚擺放在桌上比較好看。

鯉魚去魚鱗，去內臟，去魚腮，去內臟的時候一定要把魚腹內的黑色膜清洗掉，如果清洗不乾淨，做出來的魚就會腥。

在魚身和魚尾處切斜刀，取出腥線，魚身的兩側有兩條魚腥線也要去掉，不去掉魚也會腥，這是做魚不腥的關鍵，在魚身兩側切斜刀，這樣有利於魚入味。

魚太大了，從中間切開了，要不鍋裏做不下。魚放入盆中倒入料酒，醬油醃製10分鐘。

葱洗淨切段，薑切片，蒜扒瓣備用。

香菜洗淨切段。

準備花椒，大料，白糖，醋，鹽，味素放入碗中。

鍋中倒入食用油，油八分開放入魚頭部分炸至金黃色拿出，再放入魚尾部分炸至金黃色。

將炸好的魚頭部分也放入鍋中，將碗中的輔料倒入鍋中。

加水和魚齊平，大火燒開，中火燉20分鐘左右。

魚做好了，湯也剩下少許，出鍋了，將斷開的魚擺放好，倒入剩下的魚湯，撒上香菜就可以上桌了。