黃顙魚燒湯怎麼做不腥氣

主料：黃顙魚500克。

輔料：大蒜頭一個、紅辣椒幹3枚、姜、葱、老豆腐。

1、將黃顙魚洗淨，去內臟。

2、將葱洗淨後切段備用。將豆腐切成小塊備用，將蒜頭去衣，取一個拍成泥，並和葱末、姜丁、紅辣椒幹一同剁碎，並下過煸炒至微焦起香。

3、起香後即可倒入黃顙魚中，過油煸炒，煸炒時添加一點料酒以祛腥，放入黃顙魚之前先在鍋內放入適量鹽。

4、待酒氣散盡，魚皮微微金黃時即可起鍋，轉放入沙鍋內。

5、並將薑絲、葱段、蒜頭一併放入。

6、倒入適量的水後即可上火燉煮。

7、先用大火將水燒開，燒開後即可將老豆腐塊放入沙鍋內，然後轉用文火慢慢燉煮。

8、待湯水發白後加入鹽、味精、鮮辣粉，即可。