火鍋底料燉魚簡單做法和人

主料：魚塊、調和油、雞骨架、牛油、豆瓣醬、紅幹辣椒、生薑、大蒜籽、葱段、醪糟汁。

輔料：大料、三奈、桂皮、小茴、草果、香葉、香草、丁香。

做法如下：

1、將魚塊放進水裏自然化凍，調和油燒熱，下入牛油燒化，紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝乾；

2、將生薑、大蒜籽拍碎，魚塊切片，葱段切段，八角、三奈、桂皮碾碎；

3、調製中火，放入生薑、大蒜籽、葱段翻炒二十分鐘後，下入豆瓣醬和剛煮過瀝乾的紅辣椒；

4、將魚片放入鍋中，用中小火慢燉三十分鐘後下入香料；

5、將雞骨架加入生薑、葱段、料酒熬濃湯，將一百克底料、魚片和燙菜放入1升的濃湯中，即可食用火鍋底料燉魚。