高壓鍋如何蒸米粉肉是電高壓鍋
主料:五花肉、糙大米、鹽、醬油、糖、黃酒、大葱粉、葱、姜。
步驟:
1、五花肉洗淨,把皮上的髒東西刮乾淨,垂直肉皮切2到5毫米的大肉片。
2、容器裏放鹽、醬油、少量糖、黃酒,大料粉、葱薑末,調好後放切好的五花肉片拌勻, 加蓋醃製1小時以 上,中間可以翻拌。
3、糙大米佔大米的三分之一,洗淨之後,加水與大米平,放置4小時以上,手指可以捏碎大米粒即可。 將濕米倒在布上控幹明水,鐵鍋微火將大米炒至表面幹鬆, 內部粉狀時倒在面板上用橄面棍將米粒壓碎 , 一粒米壓成5到6粒大小。
4、鐵鍋微火將碎米粒炒至金黃色。
5、炒好的大米與醃製好五花肉攪拌均勻,放在大小合適, 可以蒸的容器里加入清水,不要沒過主料。
6、上高壓鍋蒸30到50分鐘,用筷子扎,略有阻擋,蒸到不費力就可以扎透即可。
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