豬皮凍可以用高壓鍋嗎

製作豬皮凍可以使用高壓鍋。把買回家的豬皮清洗乾淨，放入高壓鍋裏進行煮沸，煮的時候放入兩片生薑，再添加一些料酒去味，待水煮開了，把水倒掉，把豬毛擦乾淨，再把裏面的油脂刮掉。

豬皮剛買回家後有一股腥味，需要進行清洗和處理。清洗的話，用温水最好，能把豬皮上的藏東子清洗的更乾淨。豬皮上一般都有豬毛，需要特別注意，豬毛是不能食用的，一定要用小鑷子清理乾淨。

做豬皮凍的方法不是很複雜，但需要熬製很長時間，而高壓鍋經常被用來燉骨頭、燉鴨湯等這些不易煮熟的食物，所以用來煮豬皮是非常合適的。豬皮放入高壓鍋裏之後，用大火燒開，煮開後的第一遍開水要倒掉，也就是焯一下，這樣更乾淨。

之後，再用清水沖洗肉皮，等豬皮放涼後，再次放入冷水用大火煮開。豬皮上有很多油脂，需要進行刮油脂，如果不刮油脂的話，做出來的豬皮凍不好吃，影響口感，同時會影響豬皮凍的透明度。