肉皮需要高壓鍋壓多久

高壓鍋燉肉皮需要20分鐘才會軟，另外經常食用肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為肉皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。肉皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白，有美容作用。

肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。