蒸肘子需要焯水嗎

蒸肘子需要焯水，蒸肘子焯水是為了去掉血水、去掉腥味，使肉質更加美味。

蒸肘子方法：

1、肘子洗乾淨，用線繩紮緊。

2、放入清水中焯一下，將肘子中的血水焯出。

3、焯後的肘子用清水洗，將上面的沫子洗掉。

4、鍋中放清水，加入鹽、八角、花椒、葱段、紅辣椒、料酒、醋，將焯好的肘子放入。

5、大火燒開後改用小火慢燉2個小時，用筷子扎一下，如果能扎透，就説明肘子熟了。

6、將熟了的肘子剪掉線，切成片，裝盤，撒上鹽、葱花、味素、十三香，澆上生抽，放入鍋中蒸10分鐘。

7、蒸好後，將上面的調味品和肘子肉攪拌均勻即可食用。