湖北紅燒財魚的做法

1、將黑魚（湖北稱財魚）切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麪粉。

2、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。

3、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。

4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放葱薑蒜炒香。

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開，放入煎好的魚塊。

6、大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。

7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。