紅燒珉魚的做法

一、材料：

珉魚一條約2斤、白糖、黃酒、醬油適量、葱切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩、少許鹽。

二、做法：

1、珉魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分，接着在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味；

2、鍋中置油，燒熱後下入葱絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色後關火；

3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十五分鐘；

4、十五分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量葱絲即可。