鴨子做法名稱

鴨子做法名稱：椒麻醬香鴨。做法是鴨腿剔骨，鹽少許塗抹內側，4度冷藏；鴨肉切塊；鍋中放油，鴨肉皮朝下放鍋，煎至鴨皮金黃，鴨油出來後放葱薑蒜末，翻炒；加水沒過鴨肉，放生抽，老抽，糖，辣椒，花椒。轉中小火燉40-60分鐘；放葱白段，大火收汁至濃稠即可。

吃鴨子時注意鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鼈、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。