麻辣鴨頭鴨脖做法
經驗2.86W
做法:
1、將鴨脖子洗淨後,用刀剁成8釐米長的段。
2、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的葱姜段,炒出香味後放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘後,倒入清水1000ml。
4、然後倒入一個有高度的小湯鍋裏,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋後,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。
5、煮好後,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時。鍋中的湯汁也冷卻,把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
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