黃燜鴨子做法

中國的飲食文化古今中外文明，把食物的色、香、味搭配做到了巔峯。其中，以鴨子為主要材料的菜餚有很多，受到很多人的喜歡，除了著名的烤鴨外，黃燜鴨同樣被很多人推崇，接下來就介紹一下具體的做法，希望朋友們能喜歡！

將鴨子處理後，洗淨剁塊(100px大小)，備用

生薑切長條，大葱切段，新鮮青紅椒切小塊放入盤中備用

上鍋加清水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨塊

將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、葱段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉着色

然後倒入啤酒30ml左右，一點點醋（放醋鴨肉比較容易入味）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜

待燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放入青椒紅椒塊

不斷翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有穀氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑葱末和香菜點綴一下即可上桌食用