麻辣鴨子的做法
1、食材用料:華英半邊鴨700克葱一段相剋食物幹辣椒15個相剋食物生薑10克相剋食物蒜適量相剋食物香葉4克八角2個桂皮一塊花椒20克新鮮紅辣椒3個嗎食用油30克生抽20克老抽10克料酒80克。
2、將鴨子化凍洗淨備用。
3、鴨子切塊備用。
4、鴨子冷水下鍋,水開後燒兩分鐘取出。
5、鍋燒熱後下30克油,將鴨塊炒至上色後關火。什麼佐料都不用放,主要是炒幹鴨子中的水分。
6、將鴨肉轉至另一個鍋中,我這裏用的是電飯鍋,把幹辣椒、薑片、香葉、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒鋪平在鍋底,將鴨塊放在最上面。切記不要翻動哦!蓋鍋蓋燜至大約30分鐘後,開蓋拌勻,放入生抽和葱段及新鮮辣椒,燜10分鐘。
7、裝盤即可。
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