魔芋鴨子的做法
主料:鴨750克。
輔料:魔芋200克、香菇30克、辣椒(紅尖)30克、青蒜20克。
調料:姜10克、大葱10克、醬油20克、料酒20克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、八角1克、桂皮1克、澱粉5克、植物油50克。
做法:1、香菇抹刀切成兩片,紅辣椒切成片,青蒜斜切片;2、鍋內放涼水,下入魔芋塊燒開,撈出瀝淨水;3、鍋內另加水燒開,下入鴨塊焯燙後撈出;4、鍋內放油燒熱,下入薑片、葱結、八角、桂皮炒出香味;5、下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色;6、加清水500克,大火燒開,改小火燒至熟爛;7、下入魔芋塊、精鹽略燒入味;8、再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁,用濕澱粉勾芡;9、 撒上青蒜片,裝盤即成。
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