為什麼紅蘿蔔與白蘿蔔不能同食

白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，但是一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C殆盡。

其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

不僅如此，胡蘿蔔與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。

除胡蘿蔔之外，還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。

當胡蘿蔔和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外，西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質。