炸雞腿最好用什麼麪粉

炸雞腿最好用低筋麪粉,但是如果只用麪粉,炸出來的雞腿表面沒有鱗片,影響口感,所以最好將麪粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用專用的炸雞粉和麪粉，澱粉混合。炸雞腿做法首先雞腿洗乾淨,在雞腿肉厚的地方切幾刀,切到骨頭方便入味。加入佐料，澱粉加低筋麪粉各半，攪均鍋裏放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重複炸一次，這次油温要稍微高一點，一分鐘左右就可以了，時間温度自己掌握好，不要過火，完成後可以撒些孜然或者辣椒粉。