素菜和齋菜有什麼區別

素菜和齋菜主要區別：

素菜可以使用動物的油脂來燒炒，而齋菜只能使用植物油；

齋菜是不包括素菜中葱蒜等有強烈辛辣氣味的食物，所謂五辛，齋菜又稱寺院菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚；

素菜是菜餚流派之一，通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麪筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製的菜，素菜以其食用對象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜，素菜的特徵主要有：時鮮為主，清爽素淨，花色繁多，製作考究，富含營養，健身療疾。