芥菜和薺菜有什麼區別
1、科屬區別。芥菜時十字花科蕓薹屬一年生草本植物,別稱蓋菜、芥、掛菜,在我國各地皆有栽培,葉片可供鹽醃供食用,而種子和全草可供藥用。而薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物,別稱薺薺菜、地丁菜、地菜、花花菜、菱角菜等,多為野生,現如今也有地區少量的栽培,它的根系也可藥。
2、外形區別。芥菜莖直立,有分枝,可高達30-150釐米,它的品種比較多,有時幼莖和葉具有刺毛,靠近聞之有一股獨特的辣味。它的葉片寬卵形至倒卵形,邊緣有有缺刻和牙齒,有所為圓鈍鋸齒狀。而薺菜多分枝,莖較細,葉子都呈分散的片狀,邊緣帶有據齒,味道比較獨特,很多時候如果沒有好的分辨方法,可以通過味道來區別它們。
3、營養價值區別。它們在營養上的區別也比較大,芥菜富含維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素,以及含有鉀、鈣、磷等微量元素,對人體的益處極大。而薺菜富含膳食纖維,還有多種維生素和礦物質,另外還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分,這些物質能治療多種疾病。
4、功效區別。上面説過它們除了食用價值外,還可以入藥,芥菜具有提神醒腦,解除疲勞的功效,此外還有消腫解毒、化痰平喘。預防多種疾病的作用。而薺菜的功效更為強大,具有和脾、利水、止血、明目的功效,由於富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,預防多種疾病,還含有多種生物鹼,能預防癌症、將血壓。
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