滷料的配方與製作方法

做滷料所需材料：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生薑、葱、料酒、冰糖、味精、精鹽、鮮湯、精煉油、紗布袋。

做滷料的方法：

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香分成兩份，分別裝入紗布袋中並用細繩紮緊袋口，即為香料包，且姜洗淨拍破，葱洗淨挽結。

2、將冰糖放在火上炙烤，然後放在菜板上敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，倒入沸水攪勻，即成糖色。

3、將鍋放在火上，倒入鮮湯，放入姜、葱、精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時即可。