梅花參的最佳烹飪方法
經驗2.18W
以下有幾種做法:蝦子梅花參、葱燒梅花參等。
蝦子梅花參
主料:
方法:
1、將幹參經水發後,覆成原狀;
2、將老母雞放入清水中製成高湯;
3、將發好的梅花參一起放入高湯中套湯;
4、將蝦子、套湯過參一起下入鍋中,放入調料,燒乾滷法即可。
葱燒梅花參
主料:水發梅花參1條,約350克
輔料:菜膽100克,澱粉適量
調料:精鹽5克,葱段30克,味精3克,糖5克,醬油3克,東古一品鮮5克(1湯匙),色拉油50克,蠔油10克,高湯適量
技法:葱燒
製作:
將發好的梅花參提前加精鹽,白糖,醬油,蠔油,一品鮮煨透備用,菜膽根部切成十字刀後氽水放入盤邊擺成形狀備用。鍋內放色拉油燒熱,將葱煎成金黃色,加入主湯,放入梅花參調好味,勾濕澱粉芡成後裝在盤中間即成。
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