牛肉的烹飪方法
1、把牛肉洗淨,切成塊狀,倒入料酒、生抽、老抽,醃製十分鐘左右;
2、分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋葱切成條狀,再切好葱、姜、蒜;
3、熱鍋倒油。油熱後,放入切好的葱薑蒜爆香,加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽;
4、待牛肉上色均勻後,把洋葱絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些;
5、翻炒幾分鐘後,加入熱開水以淹沒牛肉為主,蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燉15分鐘;
6、15分鐘過後,加入土豆塊和紅蘿蔔塊,大火燒開後,再轉小火,蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右;
7、20分鐘左右過去後,揭開鍋蓋,根據個人口味加入適當的鹽,點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精,調味好後,轉大火收汁,用鍋鏟攪動以免粘鍋,看湯汁收的差不多時,關火,加入葱花擺盤上桌。
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