千頁豆腐可以做什麼菜
1、千頁豆腐可以做豆腐寶盒,小橋流水豆腐,普寧豆腐等等。
2、豆腐寶盒做法:鍋中水煮開,剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘(這步為了去春筍的嚎味)。撈出瀝乾水分後切成小丁備用。鍋子燒熱,放色拉油,把滷水老豆腐切成四小塊,放鍋中煎到表面金黃。
3、煎好的老豆腐,裝盤,用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞,下手温柔點,注意別把豆腐挖穿了。活蝦剝殼去蝦腸,用一點點鹽,料酒和生粉醃製一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅,撈出備用。
4、滑炒蝦仁的餘油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右,然後把春筍丁倒入翻炒均勻。再把處理好的蝦仁倒入,加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋。把炒好的餡料填入豆腐盒子中,入鍋大火蒸10分鐘左右。
5、蒸好後盤子裏會有些湯水,把這些湯水倒在乾淨的鍋子中,放少許海鮮醬,調個薄點的水澱粉,勾個玻璃芡,澆在豆腐寶盒上就OK了
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