可麗餅怎麼做
1、準備好用料:麪粉120克,雞蛋2枚,牛奶230~250毫升,鹽2克,糖20克,黃油25克。
2、除了黃油,其他食材全部倒入攪拌盆中。
3、攪拌均勻,但不要過度攪拌,有小的麪粉結塊也沒關係,過一下篩就好了。過度攪拌會讓麪粉起筋。
4、攪拌好的麪糊一定要過篩哦,這步非常重要。過完篩的麪糊會非常細膩。
5、過篩後,如果篩網上還殘留有結塊兒的麪糊,可以用硅膠刮刀或者小勺子刮一下,就篩過去了。
6、黃油隔水融化,倒入麪糊。沒有黃油,玉米油,大豆油也可以,正統的可麗餅用的是黃油,奶香味兒會更濃郁些。
7、倒入黃油攪拌均勻後,麪糊最後的濃稠度是流動性很好的稀糊狀,特別像淡奶油的感覺。
8、平底不粘鍋開中火。倒入一勺麪糊(盛粥時用的那種大湯勺)。如果是不粘鍋就不用再往鍋裏倒油了。如果不是,就倒一點油,滑一下鍋防粘。
9、倒入麪糊後拎起鍋,用手腕的力量慢慢轉動鍋子。讓麪糊畫圈均勻的鋪在鍋底。
10、當邊緣有一點翹起時就可以翻面了,翻面後是這樣的。另一面大約20~30秒就可以出鍋了。
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