千張怎麼樣越煮越軟

1、在煮之前用冷水或者温水浸泡一段時間，這樣在煮的時候千張會越煮越軟。

2、在煮的時候在水裏面放一點純鹼，這樣不會使千張煮爛，會越煮越軟。