粽子水越煮越少怎麼辦
1、粽子水越煮越少可以加熱水進去,一定要沒過粽子。
2、煮粽子的方法:把包好的粽子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過粽子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調:
(1)粽子一定要冷水下鍋,因為用冷水煮粽子比較好。隨着水温的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米裏,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。
(2)水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。
(3)粽子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的粽子不會散爛。
(4)在煮粽子的過程中不要添生水。
(5)要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。
(6)煮粽子的時間,這個確實不太好説。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
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