海蔘越煮越小怎麼處理

海蔘在煮之前，要經過泡發，但是海蔘泡發的時間不能太長，否則會導致海蔘變得很小，而且口感又變得很硬。在煮海蔘之前，要先將海蔘進行開腹，然後再去掉海蔘的內膜和沙嘴，這樣能夠避免防止海蔘在煮熟的時候，變得太小，不利於人們的消化和吸收。

在煮海蔘的時候，還應該在燉鍋上面放上一層冰塊，冰塊大小大概要佔據海蔘大小的三分之一，這樣也能夠避免海蔘變得太小，將已經泡發完成的海蔘放在冰箱中進行冰凍處理，這樣能夠避免海蔘在煮熟的過程中縮小了，所以最好冰凍一下再煮也可以。

海蔘不要長時間煮熟，否則海蔘的體積就會縮小，一般來説煮個半小時左右。根據熱脹冷縮的原理，在煮海蔘的時候，要把海蔘裏面的水分擠壓出來，以免導致海蔘的口感變得很僵硬，從而導致海蔘縮小。