玉米會越煮越不甜嗎

玉米會越煮越不甜。

由於蒸煮會使玉米的糖分流失，所以玉米煮久了會慢慢失去甜味。

玉米分為兩類：普通玉米和特用玉米，市場上所賣的糯玉米和甜玉米都屬於特用玉米。兩種玉米的口感不同，甜玉米口感甜口味鮮美，而糯玉米口感糯香細膩對甜度要求不高。目前市場上賣的水煮玉米大都是黏玉米和甜玉米兩個品種，而且黏玉米居多。成熟後採摘早的黏玉米會有甜味，但甜玉米口感相對比較甜。黏玉米常温下易保存，黏度也能保持。而甜玉米的甜味不易保持，對運輸環境要求較高，否則甜玉米里面的糖分會轉化成澱粉影響玉米味道。