酸梅醬的做法

用料：青梅、白砂糖、鹽。

步驟：

1、青梅用水洗淨；

2、撒少許鹽醃製青梅，攪拌均勻；

3、靜置至青梅表皮皺縮並出水；

4、將鹽醃製出的水分倒掉，並用清水洗淨，去掉青梅表面多餘的鹽分；

5、青梅放入鍋內，加入適量水，開大火煮至青梅軟透後，將水倒掉；

6、調至中火，用勺子將青梅壓爛；

7、用中火將汁慢慢煮幹，期間不間斷攪拌；

8、煮至醬狀時，加入白砂糖，並攪拌至糖均勻融化後關火；

9、待醬放涼後，放入玻璃罐中，並置於冰箱中保存即可。