為什麼蛋糕從烤箱拿出來就癟了
經驗1.17W
原因:1、蛋糕從温度較高的烤箱中拿出來,由於熱脹冷縮,在一定程度上會縮小。
2、蛋白攪拌不均勻。蛋白和蛋黃麪粉一起攪拌時,要遵循十字攪拌原則,快速攪拌。
步驟:1、在打蛋盤裏放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。這時,加入細砂糖。並繼續打至乾性發泡的狀態。
2、在另外一個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再加入色拉油、麪粉,攪拌均勻。
3、把麪糊倒入蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裏面的大氣泡震出。
4、烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,用170度的上下火烤制40分鐘。
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