為什麼烤蛋糕時蛋糕一直冒氣泡

1、在起發過程中起發程度不夠導致氣泡產生；

2、放入麪粉之後由於攪拌時間過長而導致；

3、麪粉中有雜質，建議在製作蛋糕之前最好將麪粉過篩，能減少產生氣泡的可能；

4、由於麪糊很稠，在最後混合和倒進模具中的時候裏面會包裹一些很大的氣泡。在烤的過程中這些氣泡膨脹可能會使蛋糕裏面形成一個個大洞，還可又能使蛋糕表面凹凸不平。震動幾下就可以讓這些大氣泡儘快浮到麪糊表面來，然後破裂。就能避免這些影響。也要注意剛入烤箱時温度不宜過高，膨脹太快了也會有氣泡的產生。