如何做河蚌
河蚌肉可以做爆炒蚌肉、辣炒河蚌、蒜蓉河蚌等,以爆炒蚌肉為例,需要準備食材:河蚌肉200克、青紅椒各一個、姜幾片、花椒、八角、生抽2勺、鹽少量、糖半勺、料酒適量。共分為4個步驟,以下是做爆炒蚌肉的詳細操作:
操作/步驟
1、焯水
剖取河蚌肉,清洗乾淨,切絲,入沸水,和薑片一起,焯幾分鍾。
2、配料準備
青紅椒切絲姜切碎備用。
3、中火翻炒
放入河蚌肉,中火翻炒,放入生抽、糖、鹽翻炒,加入少量料酒,再加入青紅椒絲。
4、完成
翻炒均勻即可裝盤。
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