河蚌燉豆腐怎麼做
經驗1.97W
一、用料:蚌肉1500克、豆腐250克、紹酒20克、葱結1個、姜2片、精鹽10克、味精1克、胡椒粉2克。
二、做法:
1、豆腐洗淨,切成4釐米長、1釐米寬的塊;
2、蚌肉去泥腸,用刀柄將邊上的硬塊捶扁,洗淨;
3、炒鍋上火,放入蚌肉、葱結、薑片、紹酒和少許清水;
4、用大火燒沸,撇去浮沫,上小火燜10分鐘,再放入豆腐塊一起燉;
5、大火燒沸後,移小火燉,約2小時至蚌肉酥爛時,放入精鹽、味精,起鍋裝入湯碗內;
6、食用時可撒入胡椒粉。
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