河蚌的做法
經驗2.63W
用料:河蚌肉600克,紅尖椒80克,醃蘿蔔幹50克,黃瓜30克。雞精,水澱粉和麪粉各5克,鹽23克,蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
方法步驟:
1、河蚌用食粉,啤酒和20克鹽醃1小時,醃好之後用流動水衝3小時,紅尖椒切零點八釐米長的段,醃蘿蔔乾切五釐米長,零點三釐米粗的絲,黃瓜切零點五釐米的丁。
2、水燒開後,放入河蚌大火燒20秒鐘撈出控水。
3、鍋中放入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒半分鐘。
4、放入雞精,鹽,蒸魚豉油調料,繼續大火炒兩分鐘至原料入味。
5、用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油後出鍋裝盤。
標籤:河蚌
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