三鮮素餃子的做法

1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀。

2、放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。

3、煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。

4、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末。

5、香菇和冬筍末放一起備用。

6、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。

7、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止）、雞精、香油一起拌勻。

8、拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子。

9、麪粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子。

10、鍋裏燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。