素三鮮是哪三鮮餃子
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素三鮮的餃子是指:雞蛋、蝦皮、韭菜這三鮮。
在製作三鮮餡的時候,需將蝦皮和雞蛋先攪拌到一起,但是不能放入韭菜,因為韭菜容易出水,開始包餃子的時候,再將韭菜攪拌進餃子餡中,這樣製作出來的餃子才會鮮嫩可口。
餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子稱為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。
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