已經醃製好的酸菜如何儲存

1、正常用缸醃酸菜要用石頭把白菜壓緊，儘量在水面下，缸放在温度低但是又不上凍的地方，温度高就容易腐敗。

2、在發酵過程中缸中會產生氣泡，隨時將塑料膜抹平。

3、如果要冷藏，在冰箱裏放酸菜，冷藏室裏應該密封放置，因為冷藏室裏不上凍潮濕放各種食品，細菌容易繁殖。

注意：儲存温度應在8到12攝氏度，不能低於5度。温度過低，不利於酸菜變酸；過高，酸菜容易腐爛。