上海人常吃哪幾種家常菜

1、上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小燉肉、酸豆角炒肉末、釀青椒、糖醋帶魚、糖醋鯉魚、油燜大蝦等。 滬菜的名菜有：豬油百果鬆糕、醉雞、葡萄魚、河蝦爭妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八寶鴨、滬江排骨、鵝肝醬片、清蒸大閘蟹等。

2、滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一 。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糖，別具江南風味。