攤煎餅怎麼做不爛

1、攤煎餅容易破，是麪糊比例不對，麪糊的稀稠度要適中，即用筷子挑一下有緩緩流下的麪糊即可。

2、麪粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得儘量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。

3、麪粉用低筋麪粉好，容易蓬鬆口感好，最好是小米麪、蕎麥磨面來做。也可以混合玉米’高粱、穀物、豆子等多種雜糧粉食用。

攤煎餅做法：

食材：雞蛋、油條、葱花、玉米粉、麪粉、甜麪醬。

步驟：

1、玉米粉和麪粉混合，加入適量的清水混合後過篩，麪糊不能太稠；

2、電餅鐺刷油後，舀一勺麪糊倒入電餅鐺，把麪糊推開；

3、等麪糊快要熟透之前打入一個雞蛋，用國產踏勻，撒上香菜、葱花；

4、全程小火，正反面塗上醬料，然後放入自己喜歡的食材，比如：生菜、香腸、油條、鹹菜、葱花、香菜等，即可。