什麼食物中含有維生素B2

富含維生素B2的食物：動物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。

由於維生素B2的生物穩定性比較差，因此烹飪的方式需要有所講究。它對熱穩定，在酸性溶液中加熱至100℃時仍能保存，在鹼性溶液中破壞較快。温度越高、加熱時間越長，PH值越高，損失越大。

以下幾類人羣慎補維生素

1、心臟病患者避免維生素E。有研究發現，患有心臟病的人如果大量的補充維生素E，心臟衰竭及發病後住院危險分別會增加13%和20%。此外，過量的補鉀也會增加心悸和心律失常危險。

2、糖尿病患者別補維生素B3。糖尿病患者如果大劑量的補充維生素B3（每天補17毫克或以上）會導致血糖升高。而且補充的劑量越大，造成的血糖問題就越嚴重。

3、牛皮癬患者別補維生素A。牛皮癬常規藥物類視黃醇是維生素A的衍生物，進入體內後會儲存在肝臟內，過量服用（男性每天超過0.7毫克，女性每天超過0.6毫克）會在體內產生毒素，導致結膜炎、脱髮脱髮和皮膚病惡化。