西紅柿土豆片汆丸子的做法
第一、 肉切成末,也可以購買現成的肉餡,我用的是購買現成的肉餡。葱,姜切成末。
第二、 把肉餡,葱,薑末一起放入到碗中,放入鹽,味精,五香粉,料酒,少許醬油,少許蠔油,芝麻油,拌和均勻。
第三、 再打入一個雞蛋,拌和均勻。然後把拌和好的肉餡,順着一個方向攪拌,使肉餡粘稠上勁。
第四、 土豆去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。放入水中浸泡一下,去除澱粉成分,然後用水投幾遍,控幹水分。
第五、 西紅柿用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊。另切些葱,姜,做湯用。
第六、 鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,八角,葱,姜,爆鍋。放入少半鍋水燒開,放入鹽。
第七、 水開後放入西紅柿,土豆片。煮至西紅柿,土豆片變軟,用匙兒把攪拌好的肉餡摶成丸,依次下入鍋中。
第八、 煮至丸子漂浮水面後,放入味精關火,再滴少許芝麻油即可。
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