西紅柿蝦仁的做法

西紅柿蝦仁的做法是將蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水澱粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1釐米的丁；熱勺中加植物油燒温，放入蝦仁劃出；勺內留底油加葱薑末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁,用水澱粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。

西紅柿炒蝦仁是四川著名的地方菜式之一，主要材料有蝦仁、輔料有豌豆、雞蛋清等，屬於川菜。番茄蝦仁色澤鮮紅，蝦仁軟嫩。但它的做法非常簡單，只要按照本詞條的步驟一步一步來您來一定會享受到一道美味菜餚。