如何處理小龍蝦的頭部

用剪子剪去頭部的三分之一（就是三角那塊比較硬的位置）用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體，蝦胃，切記不要剪掉太多，剪多了蝦黃就出來了。

因為小龍蝦的頭部很容易吸附重金屬和細菌。

小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性，生長速度快，適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。

其攝食範圍包括水草，藻類，水生昆蟲，動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。