炸小龍蝦的油怎麼處理
炸小龍蝦的油處理方法:
1、在小碗內放入少量澱粉,加入適量清水,攪拌至無干粉。
2、接着開火熱油,將油温加熱至八成熱,將澱粉水倒入油鍋中,稍煎炸片刻。
3、關火待油温漸漸下降後把澱粉水的凝結物撈出。
4、把油過濾後倒入容器中,這些油即可繼續使用。
一般油炸過小龍蝦剩下的油,整體品質較為清澈,沒有渾濁或者顏色變深的現象,而且下龍蝦屬於蝦肉,炸完後的油腥味較淡,可以再次利用,如用來製作涼拌菜、麪點、做麪湯、燉菜等,但要注意儘快用完以及避免二次高温加熱的問題,如果用炸過的油高温爆炒食物,可能會讓新鮮的食物在口感、營養等方面大打折扣,而且還不利於人體健康。
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